Cette catégorie concerne les sites parlant de viandes, volailles ou préparations à base de viande, ou encore donnant des recettes.
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Sites : 26
Académie du Châteaubriant
L'académie fait la promotion de la viande du pays de Châteaubriant et de ses préparations gastronomiques.
Agneau Poitou-Charentes
Cette appellation désigne des agriculteur qui se sont lancés dans une démarche de certification. Le label est présenté et des recettes sont proposées.
Cassoulet
Un hommage au cassoulet : origine, recette et variantes.
Charal
Cette marque développe son savoir faire en proposant le meilleur de la viande. Le groupe est spécialisé dans la transformation et la distribution de viande fraîche et surgelée répondant aux formes modernes de consommation.
Confrérie gastronomique andouillette au Layon
Présentation de la confrérie et recette de l'andouillette.au Layon à partir d'andouillettes de Troyes tirées à la ficelle et de Coteau du Layon.
Confédération nationale de la triperie française
La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition.
Cuisses de grenouille
Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met très apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
Le Cénomans
Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
Dindon du Québec
Présentation et recettes de cette volaille. Des informations sur l'élevage au Canada sont disponibles.
Foie gras
De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
Le foie gras
Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
La grande boucherie de Paris 1096-1792
La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
L'Agneau
Le regroupement des filières ovines française, britannique et irlandaise, propose plusieurs recettes originales, faciles à réaliser, pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner cette viande.
Lapin de France
Pour découvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quiz.
Livre de recettes volaille
Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
Ordre des Canardiers
Cette association s'attache à la défense du caneton à la rouennaise ou du canard au sang.
Le porc du Québec
La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
Le poulet du Québec
La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
Recettes de foie gras
Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
Recettes de la ferme d'autruches
A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.
Steak-Tartare.com
Ce blog propose neuf recettes du tartare de boeuf.
Union professionnelle suisse de la viande
Présentation de l'association, des formations qu'elle organise et informations sur la cuisine.
La vache de Salers
La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
Veau de grain du Québec certifié
Ce veau est, principalement, nourri au maïs ce qui lui confère un goût original. L'assoication donne des recettes.
Veau de lait du Québec
Le veau de lait est agé de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pâle et tendre.
La viande
Le Centre d'informations des viandes édite ce site qui contient des recettes, des jeux et des vidéos sur la viande.
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Dernière mise à jour :
décembre 5, 2016 à 16:26:28 UTC